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小鸟依人博客

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【转载】厨房里错误做法  

2017-12-27 14:56:20|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自小妖《厨房里错误做法》
          对于食物,我们往往精挑细选,生怕买了含有毒素的东西回家。但当我们插上电源插座开始煮饭时如果不注意盛放和烹饪食物的容易,健康食品也会变成毒品。

一、高温长时间煮绿豆=

  因绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。

 

二、不锈钢或铁锅熬中药=

  因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,或使药物失效,甚至产生一定毒性(络合物较多时)

 

三、用铝锅盛菜肴=

  铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差,遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌,因为蛋清遇到铝会变成灰白色,蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

 

四、用乌柏木或有异味的木料做菜板=

  乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

 

五、用油漆或雕刻镌镂的竹筷=

  涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏污纳垢,不易清洗,滋生细菌,容易致病。

 

六、用各类花色瓷器盛佐料=

  佐料最好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的“氡”对食品产生污染,对人体有害。

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